Livro Gestão da Gastronomia. Custos, Formação de Preços, Gerenciamento e Planejamento do Lucro
Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos (“Conceitos de custo”, “Preparando as informações para o custo”, “Cálculo do custo total”, “Formação de preços”, “Gerenciando o lucro” e “Planejamento para o lucro”), ilustrados por várias tabelas – importantes para a implantação das técnicas explicadas –, o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes.
Ficha Técnica do Livro
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| Autor(es) | |
| Editora | Senac SP |
| Idioma | Português |
| ISBN | 8539612275 9788539612277 |
| Formato | Capa comum |
| Páginas | 228 |
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