Livro Pâtisserie. Passo a Passo Para Fazer Macarons, Tortas, Madeleines, Gâteaux, Merengues e Outras
Essencialmente, a pâtisserie envolve criar textura, sabor e decoração. Os componentes costumam ser facilmente criados, mas quando unidos em um bolo finalizado, eles passam a ilusão de uma complexidade geral.
Este livro apresenta receitas testadas e aprovadas de macarons, madeleines, massa choux, gâteaux, pâte sucrée, entremets, dacquoise, sablés, tuiles, canelés, petit fours e outras delícias, bem como as técnicas básicas de preparo.
Também inclui informações sobre os equipamentos e utensílios de cozinha essenciais. Alguns capítulos abordam os problemas mais comuns e ensinam como evitá-los, o que dá a quem cozinha a confiança necessária para o preparo de uma pâtisserie sensacional.
Há algumas técnicas básicas de recheios, coberturas e decorações, com o passo a passo para fazer ganache de chocolate, suspiros, crème brûlée, genoise, merengue, creme de confeiteiro, mousses, glacês, fondants e enfeites de açúcar.
Aperfeiçoe essas habilidades e entre nesse universo de beleza e sabor!
Ficha Técnica do Livro
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| Autor(es) | |
| Editora | Quarto Publishing |
| Idioma | Português |
| ISBN | 0857623850 9780857623850 |
| Formato | Capa dura |
| Páginas | 160 |
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