Ervas e Especiarias com Suas Receitas

Nelusko Linguanotto Neto

Ervas e Especiarias com Suas Receitas

O encantador e pouco conhecido universo das ervas e especiarias ainda é um mistério até para chefs de cozinha, que encontram dificuldades em diferenciar certas espécies e em definir qual a mais adequada para este ou aquele prato.

Ervas & Especiarias com suas receitas apresenta 53 tipos de temperos e 26 misturas usadas nos cinco continentes. Considerada uma das obras mais completas do Brasil sobre o tema, o autor discorre sobre ervas e especiarias de várias partes do mundo organizadas em ordem alfabética com nome científico e nome popular traduzido em cinco idiomas: espanhol, inglês, francês, italiano e alemão.

Os textos fornecem informações científicas e históricas e dicas práticas para o dia a dia, voltadas para os profissionais de culinária, pessoas que gostam de cozinhar ou simplesmente apreciam uma gastronomia aromática.

A obra traz também uma série de receitas, todas testadas na cozinha experimental da Editora Boccato e organizadas por Maria Helena Vieira. São receitas fáceis de realizar e que incentivam o uso de ervas e especiarias diferentes e pouco conhecidas.

O prefácio é do crítico gastronômico Josimar Melo.


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Detalhes do livro

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IdiomaPortuguês
EditoraGaia
LançamentoSat Dec 31 2005 19:00:00 GMT-0500 (EST)
ISBN-108575551116
ISBN-139788575551110
FormatoCapa dura
Páginas162
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