Livro O Café. Origens, Produção, Processamento e Definição de Qualidade

Este livro, adoptando uma perspectiva didáctica, procura de forma integrada abordar alguns aspectos ligados ao cafeeiro e ao café enquanto bebida. No seguimento de aspectos introdutórios associados à origem do cafeeiro e da bebida do café, equaciona-se a produção e o respectivo consumo a nível mundial; abordam- se aspectos taxonómicos, morfológicos e agronómicos; caracterizam-se opções tecnológicas associadas à industria do café; apontam-se ainda factores de qualidade associados ao consumo do café e desenvolve-se a respectiva composição química; interligam-se de forma sucinta interacções entre o café e a arte.

Com uma linguagem que se pretende objectiva, esta obra também procura facilitar o processo ensino-aprendizagem de professores e alunos do Ensino Superior Universitário e Politécnico. Como corolário traduz ainda uma súmula de conhecimentos potencialmente interessantes para os leitores em geral.

Ficha Técnica do Livro

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Autor(es)
EditoraEscolar
IdiomaPortuguês
ISBN9725923227 9789725923221
FormatoCapa comum
Páginas170
Livro físico na

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